柠檬酸钠作为一种食品添加剂是被国家允许使用的，不管是什么食品在外包装上都有配料表，不知道大家平时注意没有，配料表很多都有柠檬酸钠，它可以起到调味的作用，使食品更加好吃，口感更好，柠檬酸钠本身也有一定的营养成分，添加到食品里可以增加食品的营养。

柠檬酸钠又称枸橼酸钠是一种有机化合物，为一种钠盐，易溶于水及甘油，难溶于醇类及其他有机溶剂。它的外观为白色到无色晶体，味道上有点像肥皂水。在热空气中有风化性，有潮解性的特性。用在食品、饮料工业中（风味剂、稳定剂）；用在医药工业中（抗血凝剂、化痰药和利尿药）；用在洗涤剂工业中（无毒洗涤剂的助剂）；还用于注射液、酿造、电镀和摄影药品等。

目前柠檬酸及其柠檬酸钠广泛地应用在食品工业、化学工业、医药工业等领域。

柠檬酸钠在食品方面的应用

柠檬酸钠是一种需求量较大的食品添加剂，主要用作防腐剂、调味剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和缓冲剂等。柠檬酸钠还可以与柠檬酸搭配，主要用作各种饮料、冷饮、糕点、果酱、果冻、果汁和奶制品等，用作胶凝剂、营养增补剂及风味剂。

很多人都喜欢喝柠檬汁，多喝柠檬汁有抗凝血作用。柠檬汁中含有大量柠檬酸，柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。

柠檬酸钠在化学工业方面的应用

无磷洗衣粉，相信大家也有用过，去污能力还是明显有增强的。那么无磷洗衣粉就是由柠檬酸钠与其他试剂复配，因为复配之后具有分散能力、抗再沉积能力与降解的特点，被用作三聚磷酸钠的替代品，用来生产无磷洗衣粉，尤其是无磷液体洗涤剂。洗涤剂就是用来清洗衣服的主要是为了去污，而在洗涤剂中一定量的柠檬酸钠，去污能力可以明显的增加。柠檬酸钠加入洗涤剂中还有以下的优势：清洗后的废液经过处理能再生重复利用，降低了洗涤成本；对某些金属器具无腐蚀性；清洗金属表面可以光亮如新等。柠檬酸钠还可以保护环境，可以脱除工业尾气中的硫化物。

柠檬酸钠在医药方面的应用

柠檬酸钠在医药方面也是广泛应用的，医药上利用柠檬酸根与钙离子能形成可溶性络合物这一特性，用作抗凝血剂和输血剂，保存和加工血制品，特别是在采取新鲜血液时，一般会加入一些消毒过的柠檬酸钠或草酸钠，来防止血液凝固。柠檬酸钠还可作为防腐剂（保存糖浆等药物）、化痰剂、利尿剂。

相信很多人会有疑问，柠檬酸钠在食品中应用这么广泛，它毕竟是一种化学物质，那它对身体有危害吗？其实不会的，人体中碱性一般会比酸性少，那柠檬酸钠正好是一种碱性的物质，常吃可以平衡人体酸碱度，可以让人体处于一个正常的PH值范围，还有碱性对缓解人体运动后的疲劳很有好处，所以柠檬酸钠是可以食用的。