淀粉作为经纱浆料已有悠久历史。淀粉对亲水天然纤维有较好的粘附性，有一定的成膜能力，并且价格低廉、资源丰富，在经纱上浆中的应用已积累了一定的经验。但是淀粉浆料上浆性能却不理想，如浆料热稳定性差、浆膜硬脆不耐磨等，需要运用物理或化学的方法使淀粉变性或与其他浆料混合使用，以提高其上浆效果并扩大其使用范围。

瓜尔胶是一种可降解的天然多糖类高聚物，能溶于冷水和热水，被广泛用于食品行业，用来改善淀粉的性能。用于纺织浆料添加物的最大优点就是与纤维素的结构非常相似，对纤维素具有直接性，而且可生物降解，热稳定性好。

瓜尔胶对淀粉糊化粘度的影响

瓜尔胶对淀粉糊化峰值粘度的影响

由于瓜尔胶在冷水中也可溶解，增加了体系粘度，瓜尔胶水化后将减少体系中自由水的数量，并与从淀粉颗粒中沥滤出的直链淀粉发生相互作用，妨碍淀粉糊化。随着瓜尔胶含量的增加，峰值粘度也大大提高。淀粉和瓜尔胶为两相体系，其中瓜尔胶由于水溶性好，为连续相，在糊化过程中淀粉颗粒膨胀，淀粉相的体积大大增加，这样也使得瓜尔胶的有效浓度骤增，进而使得体系的粘度大大增加。

瓜尔胶对糊化温度的影响

瓜尔胶和淀粉体系的糊化温度在75～85℃之间，随着瓜尔胶添加量的增加，淀粉糊化温度的变化分为三个阶段。

第一阶段，瓜尔胶对淀粉的质量分数≤2.5%，糊化温度基本不变，说明瓜尔胶对淀粉糊化基本无影响；第二阶段，2.5%＜淀粉的质量分数≤6.0%，糊化温度随着瓜尔胶质量分数增加而增加，这可能是由于随着体系中瓜尔胶浓度的升高，瓜尔胶作为一种亲水性胶体，与淀粉竞争吸附水分子，导致淀粉糊化温度升高；第三阶段，淀粉的质量分数＞6.0%，糊化温度随着瓜尔胶质量分数增加而下降，可能是相对于第二阶段来说，较高浓度的瓜尔胶更容易与淀粉中沥滤出的直链淀粉相互作用，促进了淀粉颗粒的破裂。

瓜尔胶对淀粉低温凝冻性的影响

淀粉糊化后，随着温度的降低，直链淀粉会快速回生形成三维网状结构，从而导致粘度的回升，而且随着时间延长支链淀粉也参与回生过程，使其粘度进一步增加，导致淀粉在低温下凝冻。瓜尔胶增加了糊化淀粉在50℃的低温粘度，是由于瓜尔胶的粘度高于淀粉，对体系低温粘度的贡献，这也是瓜尔胶通常作为淀粉增稠剂的原因；另一方面，瓜尔胶也降低了淀粉糊低温凝冻的速率，这意味着瓜尔胶与淀粉相互作用，阻碍了淀粉分子之间的重排缔合，从而降低了淀粉糊的低温凝冻趋势。其中100%瓜尔胶的浓度为10.5%。