葡萄酒有沉淀是很正常的现象！

葡萄酒中的沉淀主要成分是酒石酸或多酚类化合物（丹宁、花青素等）。酒石酸有开胃健脾、软化血管、清理肠胃内的细菌的益处；而丹宁和花青素都是多酚类化合物，有抗氧化、抗衰老、抑制高血压高血脂、预防心脑血管疾病的益处。所以说，葡萄酒中的沉淀都是好东西！

葡萄酒中的酒石酸和多酚类化合物在陈放的过程中，溶解在酒中的小分子化合物会随着时间推移聚合成大分子，比如：小分子量的丹宁会慢慢互相聚合成大分子量的丹宁，从而形成了沉淀。

所以，越是老酒，沉淀越多。酒越纯，越没有经过过滤，沉淀越多。

当然，酒渣虽好，并不意味着一定要把酒渣喝进肚子里。醒酒的重要目的之一就是去除酒渣，而波尔多瓶的瓶肩设计，也是为了防止把酒渣倒入杯中。

那么如何自己过滤酒渣？

喝葡萄酒自然要备齐各种家伙，醒酒要醒酒器，去酒渣也有专门的器具——滗酒器，二者相似，但还略有差异。缘由我们在后面详解，现在不妨先看看使用滗酒器该注意些什么：

1. 在使用滗酒器之前一定要将酒瓶竖直静立一会，让酒渣全部沉在瓶底。

2. 在开始转移之前，我们还需要特别重要的一道光！既然不能自带BGM，我们也可以是个自带光环的帅男子/仙女？事实当然不是这样……因为有光我们才能看清酒渣倒到什么位置了呀，不然一股脑全都倒出来了，可就功亏一篑。这个光源可以是蜡烛，或是手电筒、手机（天干物燥，小心火烛）……

3. 准备就绪后，就开始稳定的、缓缓地将酒转移到滗酒器中，当看到酒渣临近瓶口的时候停止倾倒

这个方法简单粗暴，可以说是来自生活的智慧。省去了让酒渣沉淀的时间，十分适合心急于喝酒的酒友了。