近几年，随着人们对健康食品的需求，粗粮又不断摆上餐桌，无论春夏秋冬，玉米都是被人所偏爱的食材，炖汤，做菜，亦或是做其他的食物，都是非常合适的，不仅仅是有利于健康，而且自带的那一股子清甜的味道，也是老人孩子所喜爱的。玉米一直都被誉为长寿食品， 含有丰富的蛋 白质、 脂肪、 维生素、 微量元素、 纤维素等， 具有开发高营养、 高生物学功能食品的巨大潜力。

玉米的生长期是一定的，熟过了头就不能再煮来吃，即使早早掰下来，放不了几天它也会自熟，口感就不对了。乡下人吃煮玉米，都是在将熟未熟之时掰来做。由于玉米属于季节性作物，不耐储藏，促使市场出现速冻玉米和真空玉米产品。

山东盛德诺机械科技有限公司推出一款玉米真空包装流水线设备。

玉米如何进行真空包装？真空包装技术，就是将玉米放在厚的复合薄膜袋中，通过机械作用，将袋中的空气抽除，形成真空，因为造成食品腐败的细菌大部分必须有氧气才能存活，在真空状态下，有氧菌的活动大大减少，从而达到延长食品保质期的目的。

☆原料验收→剥皮→去杂→分级整理→清洗→蒸煮→冷却→沥干→真空包装→杀菌冷却→检查装箱→入库贮藏

采收：一般鲜食玉米要求鲜棒无虫蛀、无病变籽粒，穗形整齐，无严重缺粒，最佳采收时期为授粉后22～26天，此时籽粒体积达到最大，胚乳糊状，粒顶将发硬，籽粒可掐出少许浆水。

剥皮、去杂、分级整理：剥去苞叶，去除花丝、秃尖及虫蛀部分，按产品要求进行分级、整理。

清洗：用清水洗净棒体，去除附着的花丝、杂质等。

蒸煮：沸水煮15～20分钟，或用蒸汽蒸40分钟，要求玉米棒完全熟透。

冷却：一般采用风冷等自然冷却方式，最好不要用水冷，因为容易滋生杂菌。

真空包装：根据包装规格要求分别装袋，可以每袋装1穗或2穗，但不可过多，否则容易造成真空封闭不严。装袋完成后放入真空包装机内进行包装。

杀菌冷却：对包装完成产品，检查无漏气后，进行高温高压灭菌，灭菌条件为升温10分钟，保温25分钟，然后打入反压进行冷却，杀菌温度一般为119℃。

检查装箱入库：降温结束后，打开杀菌锅，检查有无破袋并挑出，装箱入常温库贮藏。