凉味剂，是所有能产生清凉效果且药性不强的化学物质的总称。最常见的常规的凉味剂是薄荷脑和薄荷油（尤其是左旋薄荷醇），但由于其浓烈的气味以及对皮肤、黏膜组织和眼的强烈刺激性，故不宜大量使用。因此提取了新一代的凉味剂。凉味剂WS-23  WS-3 乳酸薄荷酯等新型凉味剂。目前相对比较流行使用广泛的有凉味剂产品WS-23，相对比较温和，凉感也更加丰富。在糖果 食品 饮料中广泛使用。