油炸机停止工作后一定要做好清理工作，清除残留的油渍等留在油炸槽里，以免时间长了会变质滋生细菌，不利于食物的卫生，那么油炸机停止工作后要做哪些清理工作呢？
　　1、首先等油冷却后把油放出，再倒入清水把水烧到滚开，洒入食用碱粉两大把，煮5-10分钟，再把水排出来。
　　2、油炸设备使用前一定要向炉体内加油，以免烧坏电热管;加热管使用一段时间应及时清理，每月至少清理四次;及时清理油炸机表面的残渣，残渣不可积累过多或过厚防止渣内存储热里引发火灾。夏天油水混合油炸机每天换水-次，冬天可根据水质定期更换，以保护油的质量;加热管-定要浸入介质中才能工作。定时检查光电开关的性能及灵敏度。
　　3、通过限位控制，科学利用植物油与动物油的比重关系，使油炸类食品浸出的动物油自然沉入植物油下层,这样中上层工作油始终保持纯.净。
　　以上是油炸机停止工作后需要做的清理工作，我们在使用后-定要记得清理，这样油炸机干净卫生使用时间也常。