凉鱼儿是陕西的一种农家饭，一般在夏天食用，爽口开胃，去热消暑。凉鱼儿的做法和搅团相似，首先面粉精选关中特产黄苞谷（玉米），磨成苞谷面，用盆子加苞谷面加水，搅拌成玉米糊糊，可以粘稠些，一定不能有疙瘩，另外，也可以给玉米粉里加上少量面粉来做，吃的时候比玉米粉的口感会细一些。汤料汁，一般分两种，1种是 浆水菜汁(可适当加些浆水菜)，1种是用醋汁，分别是用浆水或醋兑水，再加油、盐、 五香粉、姜等各色调料熬制而成，放凉。配菜最好是 炒韭菜和生蒜泥，韭菜特有的香味会使味道更香。吃的时候，用漏勺捞出凉鱼，空一空水，盛到碗里，加上汤料汁、配菜油泼辣子，味道好极了。

说起凉鱼儿的吃法吧，有这样几种：凉拌的、酸浆的、西红柿汤的，最好都是凉着吃味道最好。准备充分，这样就可以想怎么吃就怎么吃，凉拌放韭菜，黄瓜丝加酱油醋，香油，油泼辣子味道酸爽可口；西红柿汤喝酸浆可以吃汤的，下火美味，吃一碗绝对不够。