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冷冻技术添加剂和原辅料

希望有经验朋友给点建议：冷冻熟包子.能添加海藻酸钠吗？

冷冻熟包子.能添加海藻酸钠吗？

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极简 | 2018-08-02

7人参与回答

，食品化验员 2018-08-03回答

添加这种东西的目的是啥

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，食品配料销售专员 2018-08-03回答

可以试一试海藻糖，国外做面制品的都在用

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，食品研发 2018-08-03回答

2760上应该是可以的吧

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，研发工程师 2018-08-03回答

有粘性的海藻胶，不做凝胶处理，不知能否可延缓面团老化

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，食品品控 2018-08-03回答

发酵面制品，冷冻米面制品都可以。海藻酸钠对复蒸时能改善一点品质吗？看超市冷冻熟包子面团很有弹性

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，产品开发专员 2018-08-03回答

查一下2760了。

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，保健食品注册项目经理 2018-08-03回答

应该是可以的，海藻酸钠在2760内是适用所有食品的

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