花香菇是香菇中的珍品，具有肉质肥厚，外形美观，香味浓郁，风味独特，经济价值高等特点。其栽培技术是：

栽培季节　8月中旬至9月下旬为最佳接种期，若推迟到10月接种，那么每推迟10天，出菇将推迟1个月。栽培料　栽培料以栎树木屑为最佳，要求料的大小如小米粒，无杂质，无霉变，陈的比新的好。桑树、苹果树的枝条粉碎后也可使用，但最好加入30%～40%的栎树木屑。其他的树木如杨、柳、桐、槐等以及农作物秸秆，只要不霉变，粉碎后均可使用，但香菇的产量和质量均不如用栎树木屑的好。常用的配方是：木屑100千克，麸皮15千克，石膏2千克，磷酸二氢钾300克，料水比为1∶0．9～1，含水量为55%～65%，用石灰将料的ｐＨ值调至7．0～7．5，石灰用量一般为0．5%。

装袋灭菌　常用宽25厘米，厚0．04毫米，长55厘米的低压聚乙烯塑料筒袋，每袋可装干料2千克。装料后用土蒸锅灭菌16～20小时。选用菌种　选用朵形大、肉质厚、适应性广、高产的低温或中温偏低型菌株。我所提供的古田66号、泌阳1号、泌阳3号在我省表现均较好。灭菌、接种、室内发菌、转色等生产工序，和常规的香菇生产工艺相同。发菌期要求恒温24±2摄氏度，空气相对湿度70%以下，保持暗光和较好的通风条件。

建造菇棚　一般菇棚长5～6米，宽2．4～2．6米，高2．5米，总面积12～15平方米。菇棚两端用砖、土坯、泥砌成，上端呈弧形，两端的墙各留1个高2米、宽50～70厘米的门，棚内两侧各搭5～6层床架，放500个左右的菌袋。催菇与割袋　将已转色的菌袋移入菇棚，排放在菇床上。菇棚内的温度控制在15～20摄氏度，空气相对湿度85%～90%，几天后原基即可大量形成。催菇时要加大温差，同时要有充足的光照。当菇蕾直径长到0．5～1厘米时，用锋利的刀片在菇蕾四周的袋面上划1圈，将膜去掉，让菇蕾伸出袋外生长。

培育花菇　培育花菇的关键是干燥的环境。花菇形成的早晚、快慢与品种有关，一般低温型品种能较快地形成花菇。此时，菇棚内的温度应控制在5～20摄氏度，以8～15摄氏度为好。培养料的含水量以50%～60%为宜，菇棚内的空气相对湿度控制在70%以下，以55%～68%为好。阴雨天，要在菇棚内撒些生石灰或加温，以保持棚内干燥。冬季和早春，要有充足的直射光。通常香菇子实体在光照强度1000～1300勒克司时发育良好。如白色裂纹不深，可增加光照强度到2000勒克司以上。此外，花菇培育期要有2～3级的微风，以促使菇体表面干燥，所以，适当进行通风对加速花菇形成有促进作用。