原因：

①培养料灭菌不彻底。

②接种过程不规范。

③菌种本身带菌。

④场地条件差或利用消毒不彻底的老菇房。

对策：

①选用新鲜无霉变的培养料。对质地坚硬、颗粒粗细不均的原材料进行过筛处理。

②及时装袋，彻底灭菌。拌好料后，尽快装好袋并及时彻底灭菌（料温升至100摄氏度后维持10-12小时以上）。

③选用优质菌种。到信誉度高、经济实力强、技术力量雄厚的单位购买高产优质菌种。接种时仔细检查，确保菌种无感染。

④要对接种室及接种用具严格消毒，接种时保证接种场所、工具和接种人员的清洁卫生，严格遵守操作程序。