1）食用菌的营养特点是主要吸收利用有机物，包括氮素营养、无机盐及维生素养等。2）食用菌栽培主料主要有棉籽皮、锯木屑、稻草、花生壳、玉米芯、麦秸、玉米秸、畜禽粪便等。

3）食用菌栽培辅料有麸皮、米糠、豆饼、花生饼、石膏、碳酸钙、石灰等。