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早餐油条铝“禁不止是什么原因?

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,销售经理(婴幼儿食品) 2021-07-21回答

“铝”禁不止的原因主要有三方面:

一是习惯因素。炸油条使用明矾是多年流传下来的“老传统”,长时间养成的习惯很难转变,以至于换了加工材料,很多师傅就不会做了;

二是口感因素。还有很多人认为用“明矾”表皮脆度可能会更好,所以明知铝超标,但是仍在使用;

三是执法因素。城市的食药监执法要比偏远地区更严格,偏远地区的面食食品安全仍有提升空间。

油条中的铝超标不是小事。医学界认为,铝是一种慢性的、蓄积性的神经毒素,长期过量摄入会损伤大脑和神经系统,造成老年痴呆等疾病,被称作“智力杀手”。

由于早餐店、路边摊是超范围、超量使用含铝食品添加剂的“重灾区”,在监管上,应该加大检查力度,既要增加抽检数量,也要加强突击检查,将检测检控日常化常规化,同时充分利用相应的检测仪器进行快速有效地筛查,提高检测工作的效率,更好地维护食品安全。明矾检测仪可以有效快速的检测油条中是否铝超标,有无非法添加明矾。同时能够快速检测面制品、豆类制品、小麦粉、虾味片、焙烤食品、水产品及其制品、膨化食品中明矾含量。

 
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