许多人常常把肉类食物往冰箱里一放，就感觉高枕无忧了，有的甚至能放上一年多，殊不知像放在冷冻室里的肉类也是有保质期的，如果您食用了过了保质期的冷冻肉也会对身体产生危害。

过期的冷冻肉有两个重要指标的变化：

1.微生物含量变高

微生物含量高的食物食用后会导致腹泻，呕吐，痢疾，引起肠胃疾病，甚至中毒现象。

2.脂肪氧化

脂肪氧化会产生大量的自由基，大量使用含有自由基的冷冻肉了会引起衰老，病变，甚至癌症。

那么冷冻肉的保质期到底有多长？

国家没有明确国标规定，但是行业内有相应的通用规定：猪肉一般是12个月，牛羊肉一般是10个月，建议您食用冷冻时间不超过6个月的肉类。

那么如何处理和防范肉类的安全指标的变化呢？

1.尽量购买新鲜的肉类，赶早不赶晚

2.不要反复冷冻，这样容易引起微生物、挥发性盐基氮含量超标，建议分块冷冻避免整块冷冻，降低反复冷冻的概率。

3.相应的监管部门和肉类储藏冷库应普及运用相应的检测仪器对冷冻肉中的微生物、挥发性盐基氮等指标进行检控和自检，避免变质冷冻肉流入市场。

菌落总数ATP荧光检测仪可以针对肉品中所含细菌等微生物含量的快速准确检测。为我们做好提前的防控工作，维护食品安全。