你可否常常碰着这类状况，又不必然该如何做：刚开了一瓶异常不错的葡萄酒，但一次却喝不完，欲望此后再喝余下的。不过曾开瓶了，酒的道德可以对峙多久呢？ 葡萄酒是保质期长的易耗食品之一。一些优良葡萄酒，因为密封好，虽只应用几毫克的亚硫酸盐，也能够保管多年乃至几十年不演变，并且一些葡萄酒实践上越陈越醇。 可是，一旦开瓶，酒必定会接触到氧气（酒大年夜大年夜的威胁者），那么迟缓的氧化过程就末尾了。在一段工夫后，因为葡萄成分末尾产生变卦，氧化传染末尾变得清楚起来。葡萄酒垂垂掉落去新奇之感，口感风味渐突变淡，不再有朝气、谐和，单调有趣的口感据有了主导。 丹宁酸避免葡萄酒氧化 氧化过程事实有多快？这因葡萄酒种类的不合而很难混为一谈。平日，布局更健壮的葡萄酒，例如酒体更摆荡、酒精度或酸度更高的、和更甜的葡萄酒，抗氧化机能高于油腻、精雅、低酸度葡萄酒。 关于红葡萄酒来讲，丹宁酸（也称丹宁）起侧首要的传染。作为一种天然成分，丹宁酸大年夜大年夜量存在于更微弱的红葡萄酒中，常常构成口感有点恍惚/干涸，是酒体丰腴红酒的支柱和布局。别的，丹宁也是弱小大年夜的抗氧化剂，起码在一段工夫内可避免葡萄酒氧化。 甚么时辰不克不及喝 启后的葡萄酒可以保管多久且不演变，这是一个异常主不雅不雅的结果，每小我须有本身的答案。即便葡萄酒已损掉落一些果味，不再具有刚开启时的风味，但喝起来滋味可以或许还不错。然则，一旦葡萄酒末尾有氧化的迹象，例如色彩变深、暗淡无光、口感和喷喷鼻味清楚变卦（就比如压伤的苹果），将会构成口腔不适。 红葡萄酒也应存放在冰箱中 当葡萄酒末尾氧化时，为延缓葡萄酒演变，好尽可以或许将葡萄酒存放在凉处并密封好。是以，好将已开瓶的酒（即便是红葡萄酒）存放在冰箱中，因为较低的温度可大年夜大年夜大年夜大年夜放缓氧化速度。 假定你这么做的话，每瓶酒保管2~3天，该当没有结果，同时风味或口感上也没有清楚的变卦。然则，即便当酒到了口感不好的地步，这其实不料味着你不克不及再喝了，当然必然不是不克不及喝或吃了有害，不过可以用来烹调。（来源：今日头条 北京吃货）