公元五世纪西罗马帝国灭亡，旧势力逐渐将权力转移到了教会，借助教会的崛起组成了新的权威组织，教会是高权利法则的延展也是收钱的好手段，各地的修道院都承担着交钱的重任酿造啤酒出售自然成为了钱的来源之一，公元八九世纪日耳曼人入侵，整个欧洲被洗劫一空，修道院成了的庇护所，那里封存古代文献保留着酿酒技术也成了有钱的组织。 作为修行的一部分，他们必须完成要求极其严格的劳动，这其中当然包括酿造啤酒，这也是修道院啤酒特别出色的重要原因。这些人都是人才啊，而且不愁吃不愁穿，做点小科研什么的后就发现了酵母，发现了啤酒花，这让修道院啤酒相较于其它啤酒来说。有了质的优越，而且在中世纪的时候，欧洲人喝水都是直接喝的，经常有人因为水太脏了或者食物变质而丢了性命，修道士们就发现这煮沸的酒类，可以规避这些危害。所以推动啤酒成为了饮用水的替代品 教会也趁机进一步抓住了人民的命脉。 战争开始了，修道院又肩负了粮食贮藏，和照料难民的责任，研究如何把粮食变成优质的啤酒，率的保存能量和营养，保证战士和难民都能获救，自然成为了重要的事，这也是修道院啤酒都浓烈浑厚的侧面因素。 上千年的修道院啤酒，就这么一直流传下来到今天，一点点的进化，在不同的时期融入了不同的时代特色，完全就是一个啤酒历史的化石，我们所说的修道院啤酒实际上分为两种，被大家视为正统的特拉普修道院啤酒以及由比利时啤酒公会建立的修道院啤酒认证。 公元830年瑞士的圣加伦修道院设计了3个啤酒厂，分别酿造用于出售的优质的啤酒，用于僧侣们自己饮用的普通啤酒，和用于救济难民质量稍差的啤酒，这项技术后来被修道院广泛应用，他们给客人出售酒精度5%的啤酒，剩下的原材料酿造酒精度2.5%的啤酒，给自己喝这种给自己喝的啤酒我们后来称之为，单料啤酒，现在市面上能找到的，只剩下智美修道院金帽啤酒。1856年，西麦尔修道院向出售的啤酒中，加入了烘烤过的小麦麦芽，让啤酒有着较高的酒精度和浓郁的果香，呈现深谙的棕红色，以区分单料啤酒，这种使用了两种麦芽的啤酒，被我们称为，双料啤酒。 1934年西麦尔又推出了一款酒精度9.5%的啤酒，随后又增加了大量啤酒花的投放，让这款浅色啤酒浓烈无比，因为酒桶上“xxx”的标记，后来被我们称为，三料啤酒，后来荷兰修道院酒厂，模仿增加投放得到三料啤酒的做法，双倍投料酿造双料啤酒，后得到了我们现在知道的，四料啤酒，这些都是修道院啤酒经典的风格，其实你在比利时以及周边国家，都能找到各式各样的上述风格啤酒，这就是修道院啤酒被模仿的，根本体现，它已经不单纯代表修道院了，他们代表的是一类啤酒文化。