₁严格按照油炸机电路原理图接线，外壳必须接地，主电源线前段必须另接漏电断路器，严禁带电接触电器元件。2、通电前必须向油炸机内加水、加油，以免烧坏加热管。3、工作过程中切勿往油炸机内加水，当油温高于80℃时切勿更换内部水。4、含水分过高且易起泡的油不能用于此设备。5、夏天每天换一次水，冬天可根据水质情况进行更换，加热管必须要浸入介质中才能工作。6、在油炸机工作时，如果加入含水量大的食物或者一次性加入过量的食物会产生沸腾，务必注意。7、当油炸机内水位过高时一定要在放油阀排出过量的水，以防止溢油现象的发生。8、油炸机设定温度不高于230℃，离开时一定要切断电源。9、油炸机至少每月保养一次，要及时清除加热管表面的污垢。