甜菊糖的甜度大约是蔗糖的200-300倍，属于高倍的天然甜味剂。带有轻微涩味，其中甜菊A苷带有明显的苦味及一定程度的涩味和薄荷醇味，味觉特性要比甜菊双糖苷A差些，适度可口，纯品后味较少，是比较接近砂糖的天然甜味剂。