鸡肉的营养价值高，味道鲜美，用来煲汤汁浓味鲜。鸡好吃但也有些地方是不能吃的，一起来看看关于吃鸡的一些注意事项和真相吧！

    鸡的哪些部位不能吃？

    为何鸡越老，鸡头毒性就越大呢?其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。

    鸡脖鸭脖不要吃皮，也不要吃到气管。这里面都含有大量的，所以好不要吃这些部位。

    鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、、致物等有害物质，因此不建议食用。

    鸡脖子是腺体集中的部位，剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。

    鸡皮中脂肪和较高，容易导致，诱发、、等慢，建议和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。

    鸡肝中较高，吃时也要适可而止。

    鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方。因淋巴腺中的可吞食病菌和，即使是也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。

    关于吃鸡的几个真相！

    鸡汤营养远低于鸡肉

    在很多人眼中，喝鸡汤补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。

    在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。

    鸡心

    在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，少吃。其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时去掉皮。

    再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、等有害物质，因此不建议食用。后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适量食用。

    母鸡炖汤，公鸡快炒

    人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心。杨力表示，公鸡和母鸡在吃法上略有不同，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。

    人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味。另外，公鸡和母鸡在食疗上也有所不同，中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合气弱食用;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老者食用。