糖醇类甜味剂是糖的衍生物，目前已开发包括山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等不同产品，其甜度约为蔗糖的25%～。糖醇类甜味剂提供的能量比糖少，不会导致明显血糖反应，且可以降低患的风险，主要用来增加无糖糖果、饼干和口香糖的甜味。