对于追求健康饮食的现代人来说，对“有机蔬菜”这个名词并不陌生。但你知道究竟什么是有机蔬菜？有机蔬菜有哪些？吃有机蔬菜有什么好处吗？赶紧跟小编一起来涨知识，了解有机蔬菜所代表的健康含义吧。

    什么是有机蔬菜？请看解释，有机蔬菜是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成的农药、化肥，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，含有绿色食品标，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬菜产品。

    有机蔬菜必须符合以下四个条件:

    1、种子必须来自有机农业生产体系的或采用有机方式采集的野生天然产品；

    2、产品在整个生产过程中必须严格遵循有机蔬菜的生产、加工、包装、贮藏、运输等标准要求；

    3、生产者在有机蔬菜生产、加工、流通过程中有完善的质量跟踪审查体系和完整的生产及销售记录档案；

    4、必须经过独立的有机认证机构进行全过程的质量控制和审查，符合有机蔬菜标准并颁发相关证明的产品。

    有机蔬菜有什么特别之处？

    1、更加健康

    种植有机蔬菜时一般都选用有机肥料，这样的肥料不仅不会损坏天壤同时还会让土壤越来越肥沃，给植物提供所需的所有元素。在这种营养安全土壤中成长的植物，其中所含有的营养势必更加的丰富，有研究发现所有的有机蔬菜都比普通蔬菜营养成分高出25%～500%)，比如像铁质、镁质、钙质、微量元素及维生素C等。 同时重金属及致的硝酸盐含量则非常的低，因此不用担心会给人体造成任何的安全隐患。

    2、口感更好

    值得特别提出的是有机蔬菜由于特殊的栽培方式，因此能够保持产品的天然成份。不管是什么烹饪方式，都可以尽量的保持蔬菜的原来味道，口感细腻甜嫩。有机栽培生产出来的蔬果，色泽非常鲜艳，而且蔬果本身的香气很强，味道也比较甜美，不需太多的料理技巧，就可以品尝到原始的美味。由于有机蔬菜的纤维质比一般蔬菜细嫩，除了生吃时口感脆嫩外，烹调也很容易熟烂。此外，从菜市买回的蔬菜，如果不立即食用，包上保鲜膜放进冰箱后，顶多三四天就会变坏，但相关的实验显示，有机蔬果的储存期限比一般的蔬果多4~7天，主要是因为有机蔬果拥有很高的能量。