甜味剂是指赋予食品以甜味的食品添加剂，目前世界上允许使用的甜味剂约有20种.甜味剂有几种不同的分类方法：    按其来源可分为天然甜味剂和人工甜味剂；    以其营养价值来分可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；    按其化学结构和性质分类又可分为糖类和非糖类甜味剂等。