硼砂是四硼酸钠的俗称，一般写作Na2B4O7·10H2O，是非常重要的含硼矿物及硼化合物。通常为含有无色晶体的白色粉末，易溶于水。硼砂的作用主要是作为清洁剂、化妆品、，也可用于配置缓冲溶液和制取其他硼化合物等。硼砂毒性较高，世界各国多禁用为食品添加物。面条加硼砂，能使得加工的面条、水饺等面食口感很筋道。由于硼砂会引发多脏器的蓄积性，是严禁在面粉和食品中使用的，目前已有面条加工者因使用硼砂而被判刑的案例。          　　面食加工者要避免误用硼砂也很简单，如果含有硼砂的面条增筋剂（或改良剂）在销售时，一般都不会有正规的包装，就是有包装的，上面的联系方式也大都是假的，因为销售者自己也知道硼砂有毒，是不能用在面食中的，只要大家细心一点，就会避免在自己加工的面食中误用硼砂。