首先国内外关于食品添加剂的法规要求不同。比如说色素，国内要一样样列出来，柠檬黄，日落黄，亮蓝，etc.。国外也许一个artificial color就好了。甜味剂呢，国内要标出来安赛蜜，阿斯巴甜；国外artificial flavor一句带过。
其次，某些国家允许成分低于某一比例的不需要标出，在国内就要求全部列明。

还有，其中一部分添加剂是为了增强食物营养成分的。就像蒸馏水，你往里面加一点钾呀铁呀就是矿泉水了。这也没什么不好的呀。
我在国内学food science的时候就觉得，食品添加剂这个事情有时候是customer-oriented的。消费者爱买看起来漂亮柔软的蛋糕，吃进肚子后又埋怨生产者无良乱用添加剂。一群小女生在网上看到彩虹蛋糕眼睛都冒星星了，你们倒是去买那些看起来吃起来都一般般的无添加产品啊。就像拿着一包蛋黄派质问为什么有那么多添加剂？你以为它是咸鱼啊，含水量和油脂这么高，保存期这么长，风味这么好，说没加添加剂你信啊？
后，有些食品添加剂就是要加进去的，为了加工，为了稳定产品，为了保藏。当然谁都更喜欢天然无添加的食物，但现在商品经济，商品流通就是需要考虑到更多添加更多。不需要谈添加剂色变。