绿色食品在生产、管理上强调“从土地到餐桌”的全程质量控制理念。下面以绿色食品猪肉产品生产管理的各项准则为例，解析绿色食品如何进行全程质量控制。

    一、饲养环境要符合《绿色食品动物卫生准则》中对养猪场卫生条件的要求，绿色食品检查员要按照标准对养殖场的选址、建筑布局、养殖场的电器、通风、饲喂和消毒设施以及日常饲养管理等情况作出评价，同时环境监测单位还要对养殖用水取样检测，项目指标要符合《绿色食品产地环境质量》的规定。

    二、对饲料的控制，饲料和饲料添加剂的使用要符合《绿色食品畜禽饲料及饲料添加剂使用准则》，饲料中主要原料成分如玉米、豆粕分别要达到《绿色食品 玉米及玉米制品》、《绿色食品 豆类》产品标准要求，并且玉米、大豆的产地环境要通过环境监测，符合《绿色食品产地环境质量》要求，玉米、大豆种植过程中农药、肥料的使用要符合《绿色食品 农药使用准则》和《绿色食品 肥料使用准则》要求。

    三、对猪的要符合《绿色食品兽药使用准则》的原则和要求，如要求生产者供给动物充足的营养，提供良好的饲养环境，加强饲养管理，增强动物自身，尽量减少药物的使用，必须用药时要在兽医指导下进行，并且不得使用绿色食品标准禁用的兽药。

    四、对于生猪的屠宰、加工及卫生管理要符合《绿色食品动物卫生准则》中对屠宰加工企业卫生条件的要求，还要有严格的检验检疫制度，加工用水要符合绿色食品加工用水的标准要求。

    五、对于产品质量控制主要有两方面：一方面通过产品检测，确定产品是否符合《绿色食品肉及肉制品》标准；另一方面产品的包装要求需符合《绿色食品 包装通用准则》，防止包装材料对产品的污染，对于后期的运输和贮藏要符合《绿色食品 贮藏运输准则》要求，避免运输和贮藏过程中对产品的二次污染问题。

    综上绿色食品猪肉产品从饲养环境—饲料使用、管理—兽药使用—屠宰、加工—产品检验—产品包装、运输贮藏等生产、管理各项原则，我们可以清晰得出结论：绿色食品标准体系构架设置了产地环境标准、生产技术方面标准、产品标准和包装、运输贮藏标准四部分，对绿色食品生产的产前、产中和产后都制定了相应的标准要求。