马托克也是非洲东部的一种绿色香蕉，也是东非地区的一种绿色香蕉，也是东非的一种主要作物，也是东非的主食。这个词也指用这些大蕉做的菜，这种炖菜是乌干达的国菜。
尽管水果本身的颜色和香蕉一样淡黄色，车前草的果皮可能是绿色的，甚至是黑色的。与香蕉不同的是，芭蕉在食用前要先煮熟。在非洲，芭蕉的果实通常是用自己的叶子蒸出来的，也可以放在各种菜肴中，与欧洲和美国国家的土豆很相似。许多国家的杂货店的农产品区都能找到芭蕉。
大多数版本的matoke都使用磨碎的烤花生和盐用其他香料调味。
Matoke这道菜是用大蕉、西红柿、柠檬汁和甜椒做成的。也可以包括红辣椒。洋葱、大蒜，有时还有新鲜的姜根和芥末籽。
香料，如香菜、孜然、辣椒，姜黄通常是用来调味的。大多数版本也使用磨碎的烤花生和盐。肉，通常是炖肉或碎牛肉，加上牛肉汤，可以也可以不加。
为了制作马托克，车前草总是去皮，切成厚片或方块。一旦切块，柠檬汁通常淋在上面，把车前草放在一边，然后把蔬菜和药草放在油里炒，然后再加入香料烹调
如果使用的是肉和肉汤，则在调味料混合后加入。然后将混合物煮沸并文火炖。一旦温度降低，芭蕉也包括在内。Matoke使用肉类的烹饪时间比不使用的要长。这是为了确保肉被煮熟。
使用芥末和孜然种子的版本在烹饪过程开始时将种子放入油中。种子可以在其他配料之前爆开包括花生。花生在使用前应经过烘烤和研磨。它们是在烹调过程结束后，在大蕉之后添加的。
如果不使用牛肉汤，则在加入花生后加水。混合物在完成前可以煮几分钟。一旦完成，马托克通常用切碎的芫荽叶装饰。
马托克是东非的主要作物和主食。