香蕉酱在菲律宾是一种很受欢迎的食品，它是由一种涂有焦糖的红糖的油炸香蕉组成的。虽然这种食物通常是油炸的，但它也有香蕉Q或香蕉饼的名字，一种关于"烧烤"一词的戏剧。这种食物被称为"菲律宾舒适食品"，在马尼拉和菲律宾其他地区被认为是一种美味佳肴。它经常被当作街头食品来享用，它与生俱来的便携性使它成为户外节日或庆祝活动的一部分。
制作香蕉杆的厨师通常从半熟香蕉开始太熟的香蕉在烹调过程中可能会碎裂或变得太软。这道菜通常使用当地的香蕉品种"sabas"。但是，只要香蕉的稠度合适，以防止香蕉受热分解，几乎任何种类的香蕉都可以使用。香蕉可以整根炸开，也可以切成部分或条状。
在马尼拉和菲律宾其他地区，香蕉杆被认为是美味佳肴。
香蕉杆的涂层成分从深红糖开始。对于煎炸版的香蕉酱，厨师可以从平底锅里的红糖和一些植物油开始。可以使用橄榄油或其他类型的植物油。一些厨师可能会添加额外的风味成分，如香草或糖果糖，尽管这不是传统的食物。
香蕉条用的香蕉在上面的混合物中滚动，然后轻揉油炸的。厨师也可以用油炸锅来做这道菜，这对限制烹调时间也很重要。这道菜通常是用棍子自己端上来的。另一种可能是放在装有冰淇淋的碗里
对这种食物名称的详细解释表明，它之所以被称为香蕉串，并不是因为它是烧烤的，通常不是这样，而是因为它是用棍子或叉子来做的。香蕉串只是香蕉的一种形式，作为一种地区性的菜肴，这种水果的共性使它成为附近许多地区的世界上，有许多不同的名字。例如，在非洲的不同地区，烤或烧烤的甜香蕉是很常见的，有时被称为"吉南岗"。在异国风味的全球菜单中提供这种食物的厨师可能会把它称为"香蕉花"或其他类似的名字。