湿玉米煎饼是墨西哥或受墨西哥影响的美国菜式中的一种菜式，由一个标准的玉米煎饼加上红色的酱汁和融化的奶酪组成。它的制作方法与其他卷饼大同小异，各种馅料都包在面粉玉米饼里。虽然许多食谱使用牛肉丝或绞碎的牛肉，但湿玉米饼也可以只用豆子和米饭做馅。通常放在盘子里，因为在上面倒上大量的红色酱汁，通常是玉米饼酱，上面融化了奶酪丝。
湿玉米煎饼的顶部是红色的酱汁和奶酪。
也被称为"enchilada风格"玉米煎饼，这种类型墨西哥煎饼在许多供应墨西哥食物的餐馆中相当流行。但是，它可能不是一种传统的墨西哥菜，因此在供应受墨西哥和美国烹饪影响的菜肴的机构中，它可能更常见。一个湿玉米煎饼也可以被称为玉米煎饼，这是一种参考上面是融化的奶酪。
一碗酸奶油，通常用于湿玉米饼的顶部。
在很多方面，湿玉米饼和其他类型的玉米饼一样，有一个大的面粉玉米粉圆饼，里面装满了各种各样的配料。牛肉丝是墨西哥烹饪中很受欢迎和传统的食物；牛肉丝通常是用各种香料和香料烤熟的。也可以用绞碎的牛肉，尽管这通常被认为是一种更美国化的制作方法，调味料有通常添加到肉里。豆子可以放在玉米煎饼里，也可以放在墨西哥米饭里；这些可以不用肉来做素食菜。
可以用额外的填充物来做玉米煎饼，比如洋葱、生菜和番茄丁传统的制作方法通常是把它放在湿玉米煎饼的旁边，尽管有些厨师会把它放在馅料里。然后把面粉玉米饼裹在馅料上，然后把它放在一个相当大的盘子里。然后用勺子舀上或倒在玉米煎饼上，这样就"湿了"。可以用玉米饼酱，虽然有时会用普通番茄酱和玉米饼酱混合制成一种稍有不同的版本。
这种湿玉米煎饼上面撒上奶酪丝，放在烤箱里融化奶酪，再次加热。一旦奶酪融化，然后上菜，通常用刀叉食用，也可以在融化的奶酪上撒上额外的配料，如酸奶油或黑橄榄丁。
黑橄榄通常用于制作墨西哥玉米饼。