杏仁粉是磨碎的，经过漂白的杏仁。它可以像小麦粉一样使用。因为它有甜的坚果味，所以在甜点食谱中常被称为杏仁粉。杏仁粉就像杏仁粉一样，但是带皮研磨的。两者是可以互换的，虽然杏仁粉的质地可能更粗一点。
装饰杏仁糊的纸杯蛋糕。
，无论是低碳水化合物还是无麸质。杏仁富含蛋白质、营养物质，杏仁粉和杏仁粉的一个缺点是杏仁非常脂肪。用杏仁粉制作的食物往往热量高且含量丰富。
杏仁粉可以用来制作杏仁糊，是杏仁饼的重要成分。
由于杏仁粉的微妙的坚果味与大多数食物相得益彰，因此可以在各种食谱中代替小麦粉。薄煎饼，杏仁粉可以用来制作饼干，甚至披萨面团。杏仁粉中的脂肪与黄油和鸡蛋结合得很好，是制作精美馅饼皮和面团的理想选择。
许多美味糕点，尤其是法国产的糕点，是用杏仁粉做的。法国传统的配方是用磨碎的杏仁做成的，叫做"国王蛋糕"。这个蛋糕是在一月份烤的，以庆祝圣经中三位智者拜访婴儿耶稣的日子。厨师会在蛋糕里藏一颗干豆或一个小雕像，无论谁在蛋糕里找到奖品杏仁粉也可以与糖、糖蜜或玉米糖浆混合制成杏仁糊这种糊状物是许多流行食谱中的关键成分，如杏仁杏仁饼和杏仁牛角包。杏仁糊也用于制作杏仁饼，一种易于切成形状和染色不同颜色的糕点。
许多保健食品商店都大量出售杏仁粉；在大多数超市的烘焙区也能找到杏仁粉。磨碎的杏仁比普通面粉贵。为了更便宜的解决方案，可以在家里用食品加工机将切成薄片的无皮杏仁混合，在家里制作杏仁粉。为了保证其新鲜度，杏仁粉应该像梅森一样存放在密封容器中罐装杏仁粉中高脂肪含量的杏仁粉如果储存不正确，会导致其酸败。散装供应的杏仁粉应存放在冰箱中，多可保存一年。
去壳和整颗杏仁。