奶油沙司是一种美味的配料，常用于意大利面、鸡肉和鱼类菜肴中。由于酱汁的主要成分是奶油，它的颜色通常是白色的。一些含有奶酪的奶油酱汁颜色较深，甚至略带橙色。有时奶油酱是用西红柿做成的，由此产生的酱汁就是一种美味但略带浓烈的酱汁，略带粉红色。
奶油酱汁在法国很受欢迎，意大利菜和墨西哥菜。
奶油酱不加奶酪或西红柿，通常有一种微妙的味道。有时这种味道会加上香草或香料。除了西红柿和奶酪外，常见的配料是大蒜、韭菜、白胡椒、黑胡椒粉，还有欧芹。有时这种酱汁会加上莳萝，这在鱼主菜的后一道菜上特别常见。奶油酱也可以通过在混合物中加入干红辣椒片来制作辛辣菜肴。
欧芹可以用来调味奶油酱。
做奶油酱的厨师只需要一些基本的配料。配料包括两汤匙（约28克或30毫升）黄油、两汤匙（约28克）面粉、一杯（250毫升）牛奶、三分之一杯（约80毫升）重奶油，加盐调味。
可以用浓奶油制作奶油酱。
在制作酱汁之前，将牛奶放在单独的平底锅中加热。为了开始制作奶油酱，首先把黄油放在沙锅里融化。用中火加热，不要把黄油变黄或烧焦。加入面粉搅拌，直到它和黄油充分混合，不留下任何块状物完成后，慢慢地加入热牛奶中搅拌。
奶油酱通常含有白胡椒粉或黑胡椒粉。
将混合物保持中火，继续搅拌，直到它开始沸腾，这时奶油酱开始变稠。然后，把火调低，继续搅拌，让酱汁再煮4到6分钟。此时，加入奶油。如果你打算用白葡萄酒调味，就像很多人喜欢的那样，它应该在奶油之后很快加入。
有时在为鸡肉制作奶油酱时会添加香草。
这个配方可以制作一到四分之一杯和一杯半杯（310到375毫升）的基本奶油酱。这个配方可以用来调味各种菜肴，比如作为面食、鸡肉菜、海鲜菜以及砂锅菜。
大蒜经常添加到奶油酱中。
奶油酱通常与面食一起食用。
烤好的哈克和蔬菜加上奶油基的莫奈酱。