烤鸡是一种以屠宰和出售鸡的时间为特征的鸡种。通常，烤鸡在14周龄时被屠宰，这意味着它们通常比肉鸡和通常在7周龄时屠宰的雏鸡大。由于其体积较大，所以烤鸡通常是整只烤鸡，虽然烤鸡也可以切碎和油炸。
烤鸡是在14周大的时候被宰杀的。
有时人们根据重量而不是屠宰时的年龄来识别烤鸡。烤鸡的重量在5-7磅（2.27-3.18公斤）之间，然而，至少根据美国农业部（USDA）的数据，肉鸡和雏鸡的体重不到6磅（2.72公斤）。一些其他来源将烤鸡定义为6-8磅（2.72-3.63公斤）。像烤鸡这样的大型鸡以味道稍浓、味道浓郁而著称，烤鸡在烤制过程中会很好地发展起来。
烤鸡通常被用来制作慢炖鸡肉cacciatore。
尽管名字，烤鸡不仅仅是通过烤制而成的，它们可以被切碎，用在像鸡肉蛋糕这样的菜肴里，在那里，它们可以用西红柿、蘑菇、大蒜和香料慢慢炖几个小时，直到肉从骨头上掉下来为止。烤鸡也可以作为鸡汤的基础，因为它们确实有一点更多的味道，在煮沸数小时后，它们会赋予更多的风味。另外，烤鸡的尸体也可以用来做原料。
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烤鸡的一个好处是，这些鸡可以很容易地为一个更大的家庭服务。一个8磅（约3.6公斤）的烤鸡很可能很容易为四至六口之家提供服务。这些鸡也可以放在土豆或混合蔬菜上烤采用非常容易准备的单锅烹饪方法。
烤鸡在雕刻前应休息几分钟。
与所有家禽一样，将鸡肉煮至完全煮熟是很重要的。如果它被放在鸡胸脯和大腿或翅膀内部厚的部位。煮熟的鸡肉应在165°F（约74°C）下测量。烤鸡经常上市，如果在一到两天内不使用，可以将其冷冻。
肉类温度计，插在胸脯厚的部位，判断鸡肉是否煮熟。