在同一句话中使用猪肉和菲力牛排，一开始可能会让人联想到用牛嫩的牛排包裹起来的脆皮培根，以及从珍贵的里脊肉上切下的菲力牛排。虽然味道更咸，更像猪，但猪里脊肉是另一种便宜得多的替代品。仍然经常这些肉排包在培根中，制作方法与牛肉差不多，加上微妙的调味料，在烤箱或烤架上快速而专注地烤焦。
柑橘是猪里脊肉腌料中很受欢迎的配料。
猪的原始系统不像牛那么复杂，屠夫把猪的侧翼分成八个不同的部分，从肩关节到臀部。猪只是有一个手臂和肩胛骨部分，一个用来修剪肋骨的腰部，一个制造备用肋骨的腹部，以及变成火腿的腿段。牛的里脊肉是从沿着脊柱延伸的嫩腰上切下来的，它分为两个主要部分：里脊和牛里脊。猪的同一部分仅由里脊包围，但它是一块同样未加工的肉。虽然猪里脊肉是的猪肉之一，但它仍然是的猪肉通常比牛里脊肉便宜。
猪里脊肉通常比牛肉里脊肉便宜。
考虑到这道被誉为瘦的肉质牛肉，因此，嫩的，许多人喜欢密封所有的果汁，烤整个里脊，然后在吃饭时切成片。还有一些人更喜欢猪肉里脊肉，在烹饪之前从同一块切下来，结果是所有的面都有过多的焦味不管采用哪种方法，这道菜都适用于更干燥、更量的烹饪方法，比如烤肉，烤制和烧烤。
猪排米格农非常适合烧烤。
有些人只需简单地在油上摩擦一下，然后在肉上撒上盐和胡椒粉，就可以准备好猪排了烤制的，天然风味的肉。其他人想得远不止这些，把鱼片放在冰箱里放一个能增加味道的腌料里泡上一整夜。这可能是商店买来的烤肉或烧酒酱；也可能是油、新鲜香草和柑橘汁的复杂混合物。许多人会在腌制后快速烤制，接下来在烤箱里放一小段时间。
另一种制作猪里脊肉的方法是先把里脊肉填满。就像牛肉里脊肉可以在烤箱里填充、串起来和烘烤一样，猪里脊肉也可以。一种常见的方法是在不切肉的情况下将里脊切成四分之一，这样就形成了一个长的，四片烤肉。然后，一个填充物进入这些折叠处，用奶酪、洋葱、蘑菇和面包屑等配料制成。后，里脊肉卷起，把肉串起来烤。肉馅烤好后，肉片就被切掉了。
猪肉富含蛋白质和维生素B，但脂肪和饱和脂肪含量也很高。