绿色番茄沙司只是几十种特别需要绿色西红柿的食谱之一。番茄是许多后院花园的夏季标准。尽管至少有一种番茄成熟时是绿色的，绿色西红柿就是还没有完全成熟的红色西红柿。人们通常会想办法让西红柿从藤蔓上成熟，但是它们可以用来创造新的食谱，比如绿番茄莎莎酱。
大多数人认为萨尔萨是红色的，通常是成熟的，红西红柿。莎莎酱并不总是红色的。其他口味的食物，如绿番茄酱、皮卡利和周星驰，如果不是味道的话，在外观上是相似的，并且都使用绿色的番茄酱。绿色番茄莎莎酱或萨尔萨维德和绿色番茄酱的主要区别在于原料。
青斑马西红柿可以用来制作特别酸和辛辣的绿色番茄莎莎酱。
莎莎酱的常见成分是西红柿、辣椒、洋葱和香菜菜。其他成分因配方而异，从使用或消除大蒜、孜然等特定香料到所用胡椒的类型-温和、甜、辣、红、绿等等。对于绿色番茄莎莎酱，只需使用任何莎莎酱配方，并按要求添加相应数量的绿色番茄。
类似地，番茄酱，这是一种用番茄做的绿色莎莎酱，也可以用绿色的西红柿代替番茄。西红柿来自一种能结出绿色小果实的植物。在墨西哥，这些植物是土生土长的，番茄被称为绿色番茄或外壳番茄西红柿有外壳，可能用于烹饪，也可能不用于烹饪。尽管番茄与番茄家族有亲缘关系，但番茄与番茄并不属于同一个属。
绿色番茄作为配料有许多用途。在让番茄藤成熟或迫使其在纸袋中成熟之前，考虑用你花园里的未成熟西红柿产量来尝试新的食谱。从炒青番茄到青番茄蛋糕，你可以做很多东西。当你决定如何处理未成熟的西红柿时，考虑探索新的食谱，特别是将绿色西红柿列为配料。
许多拉丁菜都使用绿番茄莎莎酱。