精品屠夫是指在现场切肉，而不是从经销商处购买包装好的肉的屠夫，通常还会制作香肠、熏肉等特色食品，此外，一些屠夫会向带动物来屠宰的猎人和农民提供屠宰服务。尽管这些屠夫的数量在下降，但由于世界许多地区粮食供应的日益集中，一些中等规模的社区至少有一个，许多城市有几个，主要服务于高端餐厅。
精品肉店的肉店在现场切肉，而不是从经销商处购买包装好的肉。
与肉类柜台相比，精品肉店重要的区别在于屠夫的冷藏能力一个经销商，他或她购买的是整只动物，而不是肉块。许多人不从分销商那里购买，而是从当地农场购买，这些农场由政府机构进行安全检查。一个精品肉店的屠夫可能有几只动物在冷库里等待屠宰，并且通常除了提供干熟肉之外，还提供干熟肉湿陈年和新鲜。
不同的猪肉切块。
因为精品肉店的屠宰场是整只动物，所以客户可以买到更多不寻常的肉和身体部位。肾脏、肝脏、肚腹和其他商业渠道无法提供的器官在一家精品肉店可以找到经销商，他或她也可以提供不寻常的牛排和烤肉，这比肉类经销商所能提供的更需要艺术性，而且往往对肉类更了解想要了解肉的产地和烹调方法的顾客通常更喜欢去精品肉店。
来自精品肉店的牛肉片。
，提供一个熟食箱，里面装满了特别调味的绞肉、腌制烤肉、各种各样的香肠、腌制肉和其他与肉有关的食物。此外，大多数提供家禽和各种家禽肉块。虽然不是所有的都提供新鲜的鱼，但许多提供烟熏或腌制鱼作为他们服务的一部分。在某些情况下，他们还将出售有限的其他产品，如葡萄酒和烹饪工具。
精品屠夫通常从当地农场购买屠宰的动物。
这种类型的业务的另一个重要方面是处理非商业性肉类的能力。在某些情况下，精品屠夫会前往农场屠宰动物供私人消费。在其他地方，社区成员可以将屠宰的动物，如鹿、猪、家禽、牛等带到屠夫那里，让他或她屠宰和包装。这些动物也是供私人消费的，因为它们没有经过检查就不能合法出售。但是，把它们带到专业屠夫那里，可以确保以小的浪费获得的肉块。
精品肉店的冷冻肉片。
精品肉店可能会提供牛肚。
精品肉店通常都有做一些特色肉制品，比如自制香肠
精品肉店可能会向屠夫提供并包装鹿肉。