芥菜是芥菜的叶子，芥菜和芥菜是同一个属的植物。芥菜的种子非常辛辣，可以磨成芥末，芥末是一种很受欢迎的调味品。芥菜和芥末有着同样的刺激、辛辣、醒目的味道，两者都可以食用生的和熟的，视品种而定，通常在市场的农产品区有售，如果你想创造稳定的芥菜供应，你也可以在家里种植芥菜；只要至少有一个月相当好的天气，它们几乎可以在任何气候条件下茁壮成长。
新鲜芥菜可以添加到丰盛的蔬菜沙拉中。
芥菜。一般来说，这些品种都有一个特点，就是叶子大，味道丰富，颜色从深绿色到浅绿色不等。叶子可以是光滑的或有皱纹的，有褶皱的边缘或浅裂的叶子，而且这种植物也可能有粗茎。像芥末科的其他植物一样，芥末绿也有一种令人印象深刻的味道，这使得它们在盘子上非常与众不同。
人们通常可以在市场。
世界各地的人类在烹饪中使用这些绿色蔬菜已有数千年的历史。考古证据表明，埃及人腌制这些蔬菜，希腊人把它们放在沙拉中吃，中国人把它们加入汤和炒薯条中。芥末菜是许多地区传统烹饪的一部分全世界，包括美国南部，在那里它们通常混合着更温和的绿色植物
芥菜和其他芸苔类蔬菜一样，营养价值很高。它们含有许多的维生素和矿物质，是对饮食，尤其是在冬季，当其他蔬菜和粗饲料很难找到的时候，这种耐寒性使它们在大多数其他植物死亡后能够茁壮成长，它们可以被广泛使用，这样它们就不会变得无聊。
芥末绿可以添加到健康的蔬菜炒菜和糙米一起食用。
相当容易。它们可以在春季或晚秋播种，通常在30天左右就可以生产出可用的绿色蔬菜。许多园丁喜欢错开种植，以确保在夏季有稳定的来源；如果你生活在一个夏季非常炎热的地区，芥菜在炎热的季节可能无法茁壮成长，但是一旦天气转暖，你就可以再次种植，以备秋收。
芥末蔬菜的味道与芥末籽相似。