苋菜和藜麦都是富含蛋白质和其他营养成分的谷类超级食品。它们的味道非常相似，都可以像大米一样制作和食用。但是苋菜和藜麦之间有几个关键的区别，包括营养成分、理想的生长条件，以及一些制备技术。
藜麦石榴茴香沙拉。
从营养角度来看，苋菜和藜麦都远远优于其他普通谷物，如小麦或大米，但它们所提供的营养成分各不相同。每服8到9克左右，两者都富含蛋白质，它们都含有完整的蛋白质。
一碗煮熟的藜麦。
苋菜和藜麦也含有不同数量的维生素和矿物质。藜麦含维生素较高，一份苋菜含有19%的叶酸每日推荐值（DRV）和大约10%的维生素B1、B2和B6。一份苋菜含有约14%的叶酸DRV和14%的B6 DRV，但其他维生素的含量不多。然而苋菜含有大量的健康矿物质，锰和维生素的DRV为磷、镁和铁的DRV超过25%。藜麦含有大约50%的锰，以及可观的铁、铜和锌。
这两种植物的生长条件略有不同。藜麦是一种凉爽的气候作物，通常在美国北部的4月或5月种植。另一方面，苋菜是一种气候温暖的植物，生长季节较晚，通常在6月种植。
在许多方面，苋菜和藜麦的制备方法大致相同然而，当藜麦第一次收获时，藜麦被一种叫做皂甙的化合物包裹，这种化合物在苋菜上是找不到的。皂甙是一种肥皂味的苦味物质，可以保护植物不被鸟类或昆虫吃掉。这种化合物通常在商业包装前被冲洗掉，但消费者在烹调藜芦麦之前，仍应冲洗藜芦麦。制备苋菜不需要这一步骤。
苋菜的单个种子比藜麦的种子稍小。因此，苋菜的烹调时间通常较短。或者，苋菜可以煮得更长时间，并且几乎完全溶解，用于浓缩蔬菜肉汤。
在天气较冷时种植藜麦，而苋菜则在几个月后温暖时种植。