香菇的干燥方法有很多种，这一过程可以保存香菇的营养成分，使其保存时间比新鲜时长得多。首先，如果香菇很大，适当清洗并切成小块是很重要的。干燥香菇简单的方法之一是把它们放在温暖的房间里，干燥的空气在循环，虽然这在非常潮湿的环境下可能不起作用。另一种方法是在低热环境下使用烤箱。后一种方法是使用食品脱水机，可以在一些销售小家电的零售店购买。
香菇干应该是新鲜的，没有发霉或腐烂的迹象。
要干燥的牛膝菇应该是新鲜的，质地坚实没有粘糊糊或发霉的迹象。应该用湿布或纸巾清洗，因为浸泡在水中会增加水分含量，使干燥更加困难。如果新鲜蘑菇非常大，可以切片或切碎，因为较小的蘑菇片干燥时间更短。
一种非常简单的干燥香菇的方法是把它们放在纸巾或纸盘上，让室内空气吹干它们。这种方法对较小的整只蘑菇或切片效。香菇需要几天甚至一周的时间才能完全干燥，并应定期检查是否有霉菌的迹象或者腐烂的地方。空气温暖、湿度低、循环充分的房间是干燥豪猪的场所。把它们放在阳光明媚的窗户旁边也是加快干燥过程的好方法。
如果空气干燥不可行，另一种干燥香菇的方法是在烤箱里，好把它们放在烤盘上的架子上，这样空气就可以在蘑菇的四周流通烤箱温度应设置在低热状态，门稍微打开，以允许空气流动，并有助于防止蘑菇燃烧。对流烤箱也可以很好地达到这一目的，因为它能自然地循环空气。使用烤箱方法，蘑菇需要几个小时才能干燥，而且应该非常脆脆当它们完全干燥时很容易破裂。如果有水分残留，它可以促进霉菌和细菌的生长，蘑菇将无法使用。
使用食品脱水机是另一种简单的干燥猪苓的方法。许多此类器具都有几个架子，可以在一批中烘干大量的食物。它们可能很贵，但从长远来看可以省钱，因为它们有助于在蘑菇变质前保存蘑菇。大多数蘑菇使用简单，并附有详细的操作说明。