坚果是一种植物胚胎，有一个坚硬的外壳，用来保护它，直到它在树苗中成熟，以后再长成一个完全成年的植物。坚果的身体往往是坚硬的，松脆的，非常油腻，它碰巧是许多动物喜欢的食物。世界各地有各种各样的可食用坚果，其中许多国家都种植了坚果树，专门用于制作食用坚果的坚果。坚果也可以在野外收获。
杏仁。
可食用坚果一直是数千人饮食的重要组成部分因为坚果有坚硬的外壳保护，所以坚果可以长时间储存而不会变质。坚果还富含蛋白质和其他多种维生素和矿物质，这取决于具体的坚果，因此是一种很好的饮食选择。人类也培养了对坚果的口味，从富含脂肪的澳洲坚果到更瘦弱、略带苦味的杏仁。
虽然技术上是豆类，在烹饪中，花生通常被称为坚果。
在植物学上对坚果的定义非常严格；坚果必须有木质或石质的外壁，其内部的种子是游离的或部分融合的。然而，在烹饪中，"坚果"一词的含义要广得多，包括像花生这样的豆类植物，核果，如杏仁，种子如松子和葵花籽。坚果的烹饪定义似乎包括任何种类的油性仁，无论仁是否真的是坚果。
腰果
杏仁、开心果、椰子、榛子、山核桃、核桃、松子、栗子、巴西坚果、腰果、山楂和黄油都被认为是可食用的坚果，无论它们是否是真正的坚果。所有这些食物都具有丰富的特性，油性果肉，可以榨油或直接食用。有些坚果在投放市场前需要经过多个步骤的加工，例如核桃是核果，也就是说，在坚果被送到市场之前，它们会被剥去露出硬壳。
有各种不同种类的食用坚果。
对食用坚果过敏的情况非常普遍。因为烹饪术语是一个宽泛的词，有人可能对某些坚果过敏，但对其他坚果不过敏。例如，花生过敏，通常只限于花生，而对核桃等坚果过敏的人可能会对包括杏仁和山毛榉在内的一系列核果过敏。由于坚果过敏的术语容易混淆，大多数知道自己对坚果过敏的人都会完全避免食用坚果，因为他们不想冒严重的风险。
花生过敏可能于花生，而非其他类型的坚果。
壳牌。