菠萝酒是一种用发酵的菠萝制成的酒精饮料，之所以称之为葡萄酒，主要是因为它的制作过程模仿了传统葡萄酒的制作过程。这种饮料通常不含任何葡萄或葡萄制品，然而，
菠萝酒是用发酵的菠萝酿制的。
，"葡萄酒"一词专门用来指发酵的葡萄汁。一种被标为"菠萝酒"的饮料通常是用菠萝代替葡萄酿制的葡萄酒风格的产品。它不是真正意义上的葡萄酒，但其消费方式大致相同，而且经常出现在类似的瓶子里。在某些情况下，它甚至被传统的葡萄园和更传统的葡萄酒一起销售。
黄金西番莲果有时会与菠萝酒混合。
通过压缩果汁并使其发酵而制成类似葡萄酒的饮料。酿酒师必须首先在果汁中添加酵母。水果中的天然糖会激活酵母菌，随着时间的推移（通常是几周到几个月），酵母的反应会使果汁变为含酒精的。酒精经过提炼，经过巴氏杀菌，并作为果酒出售。
菠萝酿酒师通常必须特别注意发酵过程中液体的酸度。大多数情况下，由于葡萄中的天然丹宁酸和其他调节剂，葡萄酒的酸度水平相当均衡。对于菠萝来说，通常情况并非如此。
虽然菠萝果肉很甜，但其果汁中的酸含量非常高。在发酵过程中，它往往会变苦。为了抵消这一点，酿酒师通常会添加水和额外的糖工艺和科学在于保持酒精含量和菠萝原味。
菠萝酒通常非常甜，而且几乎总是设计成冷藏饮用。有时还与其他热带水果口味混合，尤其是芒果和西番莲。大多数人用玻璃杯喝菠萝酒，就像喝白葡萄酒一样。它也可以作为菠萝鸡尾酒的基础。
热带菠萝种植园和专门的水果酒厂是菠萝酒的商业卖点之一。瓶装的菠萝酒通常是销售对象为游客和其他渴望品尝岛屿和温暖天气的人。这些供应商通常在酒店内销售，但通常也会在全球范围内发货，通常是在线或邮购目录。
这种酒在家庭葡萄酒商中也很受欢迎。除了酸监测外，通常不需要什么科学依据一批可饮用的菠萝酒。然而，与大多数葡萄酒不同的是，菠萝酒的陈酿时间并不长。它通常被设计成可以立即饮用。根据它的制作方法，这种酒会变酸，而不是随着时间的推移而更加发达。