新鲜的肉豆蔻增加了风味和香气，这是预研磨瓶装肉豆蔻无法比拟的。在你用新鲜的肉豆蔻给你的食谱加分之前，你需要一个肉豆蔻研磨机。当你考虑购买哪种肉豆蔻研磨机时，你需要考虑设计、耐用性等特点，储存和成本。
肉豆蔻通常用肉豆蔻调味。
肉豆蔻来自于对肉豆蔻树这一常绿肉豆蔻树的种子进行筛分，味道甜而辣，类似于多香果和丁香。干的肉豆蔻种子可以磨成细粉，添加到美味的饭菜、汤和炖菜中；印度菜和中东菜；甜点，如蛋糕、馅饼和奶油冻；甚至还有加香料的磨砂酒。整个肉豆蔻种子可以保存一年或更长时间，但磨碎的香料很快就会失去它的味道，使新鲜的肉豆蔻严肃厨师的。
选择肉豆蔻研磨机首先要决定哪种类型的研磨机：手动磨碎机或磨粉机。手工磨碎机体积小，重量轻，易于使用，存放起来也不会太麻烦。当肉豆蔻只是偶尔使用时，它们的工作效果很好。在经常烘烤的厨房里，磨粉机可能是一个更好的选择。磨坊可以很容易地研磨大量的肉豆蔻，厨师也不会冒着刮伤指关节的风险。
肉豆蔻磨粉机是一种小型的弯曲锉刀，带有微小的锥形齿。这些磨床非常容易使用，但必须小心使指尖和指节远离锉屑。如果您选择手动磨床，请选择坚固的肉豆蔻研磨机由不锈钢制成，而不是便宜的丙烯酸模型，很可能会很快变钝一些设计包括一个储液罐，用来收集磨碎的香料和储存未使用过的整个肉豆蔻，当小厨房的空间非常大时，这是一个很方便的功能。
一个磨坊式的肉豆蔻研磨机的工作方式与胡椒粉碎机相似。将整个肉豆蔻放在一个房间里，转动机械装置顶部的手柄可以旋转刀片研磨机的底部，对肉豆蔻进行刨削和研磨。优质磨粉机比手动磨碎机研磨肉豆蔻的速度快得多，而且不会对手指造成伤害，但价格较低的型号可能无法正常工作，研磨过粗或根本不起作用。研磨机比手动磨碎机大，更难储存，磨粉机是更复杂的设备，这意味着有更多的事情可能会出错。
无论您选择哪种肉豆蔻研磨机，在购买时，你可能会考虑到成本。任何一种款式的打折型号都可能不可靠，使用几次就变得或破损。高端设备通常包括不需要的功能和附件，增加了成本和混乱。一个简单的研磨机和高质量的零件应该足够大多数厨房。
肉豆蔻种子。