蔬菜天妇罗是一种以油炸蔬菜为特色的日式菜肴。将新鲜蔬菜薄片蘸上面糊，然后快速地小批量地油炸。天妇罗也通常是用海鲜做的，蔬菜和海鲜的组合天妇罗在日本餐馆里很受欢迎。蘸酱和白饭或面条通常与这道菜一起食用。
制作蔬菜天妇罗时，请使用脆脆的蔬菜。
几乎任何坚硬的蔬菜都可以做成蔬菜天妇罗。西葫芦、洋葱和甘薯是受欢迎的选择。小花椰菜或者花椰菜花也是常用的。
冰块用于制作蔬菜天妇罗的面糊。
面糊由鸡蛋、面粉和冰水制成，也可以使用商店买了面糊混合物。不要把面糊过度混合，因为它在有一些结块的情况下表现更好。建议在准备好的面糊中加入一些冰块以保持其冷却。热面糊会变粘，使蔬菜天妇罗变油。
许多餐馆供应盐天妇罗的调味品是柑桔汁。
天妇罗配上一种叫做"天妇罗"的蘸酱。天妇罗是用汤料、米酒和酱油做成的。一些餐馆也供应盐和柑橘汁作为天妇罗的调味品。盐有时用绿茶调味，咖喱粉或其他调味品。
烹调天妇罗时，建议使用一个圆顶形的日本锅来烹调天妇罗。也可以使用厚壁的厚锅。将油加热到一定温度，使蔬菜迅速煮熟，同时密封果汁小批量烹调蔬菜有助于保持温度的一致。
海鲜天妇罗通常与蔬菜天妇罗一起食用。螃蟹、扇贝和虾是天妇罗的热门食品，小片白鱼或鳕鱼也是如此。同时烹饪蔬菜和海鲜天妇罗时，分开烹调，因为烹调时间可能不同。
天妇罗是由葡萄牙传教士在17世纪引入日本的，他们为他们的饭菜准备了蘸面糊和油炸的鱼。街头小贩通过出售摊位上新鲜捕获的炸鱼来普及这道菜。天涯日本的商店现在供应天妇罗作为便宜的快餐这些商店为顾客提供用餐区，顾客可以一边用餐一边站立。
当米饭与天妇罗一起供应时，天妇罗被放在一堆米饭上，把天妇罗放在一堆米饭上，把天妇罗酱倒在菜上。蔬菜和海鲜天妇罗还配以全麦乌冬面或荞麦制成的索巴面条。Kakiegedon是蔬菜和海鲜天妇罗交织在一起的一种圆形结构和米饭。
一盘煮过的索巴面条，通常与天妇罗一起食用。