鸡肉秋葵是一道菜，包括用白色和黑色的鸡肉以及一些蔬菜和香料。虽然秋葵的起源通常可以追溯到18世纪和19世纪的美国南部三角洲地区，关于鸡肉早是什么时候被引入基本食谱的，目前还没有达成一致意见。据记载，这道菜起源于新世界，代表着该地区美洲土著、法国和西班牙移民的烹饪习惯的结合，非洲奴隶被运到这个地区，甚至后来被意大利和德国移民运到这个地区。
一种墨西哥胡椒，鸡肉秋葵的一种常见成分。
鸡肉秋葵的基本配料要求使用从鸡肉中提取的白色和黑色肉类，以及秋葵土豆、洋葱、胡萝卜和芹菜。香料如大蒜、百里香、月桂叶、黑胡椒、墨西哥胡椒，辣椒是用来混合各种口味的。为了使鸡肉秋葵变稠，不同的配方规定使用面粉或玉米淀粉。
一只鸡。
鸡肉秋葵的制备多年来经历了变化，这一过程的第一步是把整只鸡煮开，把煮好的鸡从锅里拿出来，把肉从屠体上剥下来，煮出来的一部分肉汤和鸡丝一起放回锅里，接下来是蔬菜和香料。蔬菜煮熟后，加入面粉等增稠剂，直到达到适当的稠度。如果需要，可以添加额外的香料，以确保味道完全符合厨师的预期
如今，鸡肉秋葵酱更多的是用鸡胸烘烤或烧烤，然后切碎放入菜里。所用的蔬菜可以是新鲜的、罐装的或冷冻的，而调味品通常是磨碎的，可以从超市买到。现代的食谱可能要求使用少量的油以面粉为原料，加入鸡汤，后加入煮熟的鸡肉、蔬菜和调味品。根据一些食谱，秋葵与其他配料分开烹制，然后加入混合物中炖一小段时间，直到秋葵酱完全变熟。
虽然可以购买罐装或冷冻鸡肉秋葵，大多数菜谱相对简单，用当地市场上很容易买到的原料制作菜肴。这使得即使在一年中有一种或多种配料不符合季节的时候，也可以享用新鲜制作的鸡肉秋葵酱。这道菜还可以很好地冷冻，使菜肴更容易准备在夏天或初秋，把秋葵冻在几个容器里，整个冬天都可以享用这道菜。