世界上绝大多数的羊奶都是用来做奶酪的，因为它的固体含量较高，由于同样的原因，它也被用于其他乳制品，如酸奶和冰淇淋。乳糖不耐症的人有时会用羊奶代替牛奶，但羊奶的使用频率更高。有些人用羊奶做肥皂，还有一种运动是为了获得某些营养价值而将其推向市场。
希腊沙拉配费塔，一种由羊奶制成的咸奶酪。
一些来自羊奶的更受欢迎的奶酪包括Roquefort，Pecorino，高固体含量使得每加仑可以生产更多的奶酪，这使得绵羊奶酪更加经济实惠。羊奶的售价也比牛奶高，因为绵羊产奶量总体上较少，这意味着需求更大。
羊奶几乎没有奶酪那么受欢迎，虽然它的供应范围很小，但它只能在季节性的基础上购买，这可能是一个不利因素。更大的费用也可能对它造成不利影响，因为它是牛奶的整体替代品。
罗克福特是只绵羊；大多数认为，人们早在开始给牛挤奶之前就开始给羊挤奶了。曾几何时，绵羊可能是大多数人类牛奶的主要来源。它们是人类第一批驯养用于农业的动物，它们有许多用途他们的肉可以吃，他们生产羊毛，人们可以把它制成衣服。牛奶通常只是另一种利用绵羊作为牲畜的方式，一旦人们学会了把牛奶制成奶酪，它变得更加有用，因为它可以保存下来。
酸奶可以从羊奶中提取。
一些极力鼓吹羊奶的潜在营养价值。一般来说，人们更容易做到消化是因为它含有蛋白质和脂肪的成分，而且它还具有更全面的营养和更多的维生素和矿物质。羊奶中含有大量的一种特殊的酸，在一些研究中已经证明这种酸可以降低患的风险。除此之外，羊奶中的钙含量也特别高，它所含的脂肪对胆固醇的影响很小。
Roquefort、Pecorino、feta和Romano都是绵羊做的；牛奶。
羊奶。