大蒜汁是从大蒜中提取的果汁或油，通常采用冷榨法。你经常会在当地杂货店的调味品架附近找到它。通常是用喷雾瓶包装的，不过偶尔你也会发现它装在罐子里。当你用大蒜压榨机榨出大蒜时，你会发现天然的汁液从中冒出来每一种丁香大蒜汁都是天然果汁，大规模收集。
喜欢吃蒜味食物的人可能会想把大蒜汁淋在比萨或意大利面上。
许多人喜欢这种果汁用于烹饪，因为它不需要切碎大蒜，而且会带来很多大蒜的味道。有些人觉得生大蒜的味道有点太苦了，想要的是大蒜的味道，而不是真正的大蒜片。在高温下烹调的食谱中，大蒜会燃烧，味道很苦，所以用大蒜汁代替大蒜汁可能是个不错的选择。
大蒜汁的一个好处是它含有很少的卡路里。如果你想立即给一道菜增添味道的话在不添加额外的钠或脂肪的情况下，一到两杯果汁就可以让你做到这一点，而不会在菜肴中增加太多的热量，你可以把这种调味品用在意大利面色拉上，而不是油/醋调味品。吐司上喷一点这种果汁，就很容易变成大蒜面包，而不需要额外的黄油。
对于那些需要避免吃高钠菜肴的人来说，大蒜汁也特别方便。许多人抱怨说，不含盐的食物味道无味、平淡当你用这种果汁做调味品时，通常情况并非如此
有些人喜欢更熟的大蒜口味，有烤的，也有热榨的。这通常会使大蒜的味道更甜，但这并不总是可取的。例如，如果你喜欢新鲜的大蒜撒在比萨上，你想找冷压而不是烤的加热榨汁的形式，否则味道会大不相同。
你可以把大蒜做成泥，然后过滤它来吸收液体。和大多数果汁一样，生产一点点果汁需要相当多的大蒜。商店里的喷雾果汁可能需要100多个灯泡才能得到几盎司的大蒜汁。许多人发现在商店里简单地购买大蒜汁会更加方便，尤其是如果他们打算大量使用大蒜汁的话。另一方面，如果你要为另一个食谱制作大蒜泥，你可以过滤它，把收集到的一点果汁保存在冰箱里，以备以后使用。
大蒜汁用于烹饪。