干酸樱桃是几种樱桃树上的去核脱水水果。蒙特莫伦西是美国常见的酸樱桃品种，用于干燥、罐装和冷冻。脱水过程去除了樱桃中的大部分水分，延长了脱水水果的货架期保留了大部分的营养成分。干酸樱桃可以和其他不易腐烂的食物一起储存在密封的容器里。新鲜的甜樱桃即使冷藏也会很快变质，使干酸樱桃成为一种更方便的食品。
干酸樱桃经常用于烘焙食品。
，酸樱桃不会像甜樱桃那样在加热时失去味道。虽然干酸樱桃常用于烘焙食品和甜点中，但在各种食谱中都可以找到干酸樱桃。在任何食谱中，它们都可以代替葡萄干，为这道菜提供独特的风味。许多人把它作为谷类食品的配料食用，酸奶和冰淇淋，添加到trail mix中，或单独作为零食。干酸樱桃有甜的、不加糖的或巧克力覆盖的，不同的食谱可能需要一种特定的类型。
酸樱桃，适合干燥和用于食品中，源自亚洲。
不仅小吃和甜食包括樱桃，还有主菜和沙拉。烤肉或烤肉菜可配干酸樱桃酱。各种砂锅菜包括肉的食谱，这里有野生大米和干酸樱桃。它们也可以添加到馅料中。有樱桃和坚果的鸡肉沙拉和樱桃、红洋葱和坚果的菠菜沙拉也是很受欢迎的食谱
正在进行的研究已经发现樱桃对健康有很多好处。樱桃的高抗氧化成分主要来自一种名为花青素的深红色色素。研究和实验室研究表明，这些抗氧化剂可以降低和的风险。长期以来，樱桃一直是和其他的常用药物，研究发现酸樱桃也可以剧烈运动引起的。其他研究领域包括樱桃对腹部脂肪、、和代谢综合征的影响。
酸果原产于中亚，后来在欧洲和北美种植。它对不同于甜樱桃树的气候，特别适合美国北部和加拿大部分地区的气候条件。美国的大多数酸樱桃都生长在密歇根州。全球范围内，酸樱桃的大型生产商包括俄罗斯、波兰，土耳其和德国。酸樱桃的其他名称是酸樱桃或馅饼樱桃。