黑背鱼子酱通常被称为美国相当于俄罗斯的sevruga鱼子酱，尽管它的价格较低。它是从黑背鱼或鲟鱼收获的。像所有鱼子酱一样，黑背鱼子酱指鱼子或鱼卵，根据鱼子酱的来源不同，鱼子酱的颜色和口味各不相同。黑背鱼子酱是黑色鱼子酱，但实际上也可能是深灰色。
许多开胃菜中都可以使用黑背鱼子酱。
如果你习惯了小鱼子酱，黑鳕鱼鱼子酱会带来相当有趣的变化，因为鸡蛋要大得多。鱼子酱的鉴赏家们特别发现这种鱼子的深而坚果般的味道很吸引人。因为味道非常相似，鱼子酱经常代替在里海的七鲁加鲟鱼鱼子酱出售。
黑背鱼子酱的颜色是黑色的。
尽管黑背鱼子酱的价格较低，但这并不完全是一种便宜的食物。一盎司（28.35克）至少要15美元美元（USD）。一盎司是传统的食用量，因为鱼子酱的味道很浓，很咸，所以你可以看到它对一大群人来说是相当昂贵的。它还没有接近白鲸鱼子酱的价格，通常被认为是质的鱼子酱。白鲸的价格大约是鱼子酱的十倍。因此相对而言，这种美国鱼子酱相对便宜。
珍珠母鲍鱼壳，通常用于制作鱼子酱勺
你可以在互联网上和美食商店里找到鱼子酱，在那里，鱼子酱经常装在罐头里出售。除了价格之外，还有一个原因是黑背鱼子酱越来越受欢迎，这种鱼子酱有时可能被称为"俄罗斯式鱼子酱，"里海的过度导致了俄罗斯鱼子酱的严重短缺。许多人对hackleback和servruga之间的口味相似性非常满意，并很高兴能用一种更便宜的替代品来代替越来越难找到真正的俄罗斯鱼子酱。
如果你不使用这种鱼子酱，在供应这种鱼子酱时为了装饰食物，你几乎总是要用珍珠母做成的鱼子酱小勺，如果你买不到的话，就用木制的甚至塑料的勺子。你不应该用金属勺来盛任何类型的鱼子酱，鱼子酱酸很容易降解金属，鱼子酱会吸收勺子的味道，并有一种苦涩的金属味。黑脊鱼子酱应该放在冰上，而且很冷。但是不应该冷冻。大多数人喜欢在冰上放一小杯鱼子酱，鲑鱼卵是咸味的，含钠量很高，就像鱼子酱一样，经常和黑脊鱼子酱一起食用。