"低碳水化合物牛奶"一词可以用来形容碳水化合物含量低于标准牛奶的商业饮料和自制饮料。虽然奶油的碳水化合物含量较低，但牛乳和羊奶都含有大量的乳糖，提高了其碳水化合物含量。因此，一些公司开发出了低碳水化合物牛奶代用品，使那些在碳水化合物限制饮食的人享受牛奶作为饮料，烹饪，或谷类食品。此外，一些人已经开发出自己的低碳水化合物牛奶配方，通常是通过混合奶油、水和其他成分，创造出一个可口的产品。还有一些非乳制品牛奶碳水化合物含量低的市场。
一杯全脂牛奶含有大约11克碳水化合物。
牛奶的碳水化合物含量因牛奶类型而异，全脂牛奶的重量也不同一杯（238克）的碳水化合物含量约为11克。对于低碳水化合物饮食的人来说，这可能仅仅是因为一种饮料中含有太多碳水化合物。在饮食开始时，限制碳水化合物饮食计划的个人必须经常将碳水化合物的摄入量控制在每天20克以下，并且可能能够做到当试图保持时，每天只摄入50克碳水化合物。由于一杯牛奶可以代表一个人每日碳水化合物摄入量的20%到50%，低碳水化合物节食者可以简单地选择从饮食中排除标准牛奶，并寻找替代品。
牛奶含有奶糖
一些商业食品制造商现在生产的低碳水化合物牛奶含有乳制品、调味品和增稠剂，为使用者提供具有牛奶味道和感觉的饮料。对于非常喜欢牛奶的个人来说，获得这些产品有助于他们坚持饮食。一些低碳水化合物的牛奶替代品有低脂或巧克力牛奶版本。
一些非乳制品，如坚果制成的，碳水化合物含量自然较低，可能比乳制品替代奶制品更容易在超市找到。例如，不加糖的牛奶杏仁奶每1杯（248毫升）只有2克碳水化合物，其中一克是纤维，通常不算碳水化合物，因为纤维对人的血糖影响很小。选择非乳制品的人应仔细阅读成分和营养标签，由于许多非乳制品都含有添加糖，它可以增加每份食物中碳水化合物的含量。
低碳水化合物牛奶对于那些节食限制碳水化合物的人来说是个不错的选择。