Manzanilla橄榄，或manzanillo或Spanish olives，也被称为Manzanilla olives，或manzanillo或Spanish olives，既指某些橄榄树，也指制备果实的特殊方式。橄榄树是常绿树，因其所结的果实而备受珍视。尽管这些橄榄有时被称为西班牙橄榄，但并非全是西班牙橄榄树木可以生产它们。
一种马提尼酒和三个曼扎尼拉橄榄。
橄榄树有不同的特性：有些果实是用来榨油的理想水果，另一些则是用于餐桌或烹饪的，还有一些是多用途的，果实既可用于餐桌，也可用于烹饪榨油也是为了榨油。
西班牙，它生产一些曼扎尼拉橄榄。
所有的食用橄榄都必须在食用前进行腌制。腌制过程中不含橄榄油，这是一种使橄榄苦到不能食用的成分通常用水、盐水和碱液溶液，或用盐包装，固化方式影响质地、颜色，还有风味。腌制方法也决定了橄榄作为一种可以在商店里买到的食品的名称。
橄榄通常与沙拉酱一起出现在杂货店的过道上。
由此产生的产品的另一个变化是橄榄被采摘时：未成熟橄榄在还绿的时候收获；褐色或黑色的橄榄留在树上成熟，使它们的密度降低，味道也不那么苦。有许多不同的橄榄制备方法，曼扎尼拉橄榄是未成熟时采摘的类型之一
曼扎尼拉橄榄可以作为绿色沙拉的一种美味补充。
有许多类型的橄榄只有在特色区或熟食店才能找到。曼扎尼拉橄榄不是这种类型的：它们通常在标准的食品货架上的玻璃罐中找到，在有麻点和无馅的黑橄榄罐头附近，通常与其他沙拉和沙拉酱产品一起摆放在过道上。
食客可享用包括绿色曼扎尼拉橄榄的antipasto拼盘。
橄榄的大小从小到大不等。曼扎尼拉橄榄在小到大之间中等尺寸。曼扎尼拉橄榄可整粒或去核，在这种情况下，它们可能会被塞满，通常会加上甜椒，有时还会加大蒜。
曼扎尼拉橄榄经常出现在开胃菜中，例如安提帕斯托。它们是马提尼酒中的正餐，午餐肉被称为"橄榄面包"，"也用于装饰其他物品。它们经常被添加到Arroz con pollo（一种西班牙鸡肉和米饭菜肴）中，尽管在熟菜中，它们应该在任何熟食准备结束时添加，以避免它们在烹饪过程中变得不愉快的苦味。
黑橄榄，包括曼扎尼拉，已经被允许在树上成熟。