马苏里拉奶酪有低水分和高水分两种类型。两者都可以冷冻，但是低水分的奶酪通常比高水分的奶酪更容易冷冻。低水分的莫扎里拉奶酪通常被切碎，用在比萨饼等菜肴中，玉米卷或砂锅菜。高水分的品种通常是加工过的或新鲜的马苏里拉干酪，可以做成球状或砖状购买。小心包装有助于将奶酪保存在冰箱里，虽然解冻后质地可能会有所不同。
一个包括马苏里拉的开胃菜。
切碎的马苏里拉可以冷冻在原包装中，或者可以将其取出并放入密封的包装中，例如密封的塑料袋。如果您不需要将马苏里拉冷冻很长时间，则可以在冷冻前将原包装放入密封袋中。冷冻两个月的奶酪可能会比原来的密封包装更好。
正宗那不勒斯披萨的顶部是由水牛奶制成的新鲜马苏里拉。
您可以将奶酪放入密封的冷冻袋中，然后用手将空气压出关上它。另一种方法是把袋子密封起来，只在一个角落里，然后把它从底部卷起来，边走边把空气推出去。还可以用一根插在打开的角落里的吸管，用一种自制的真空密封装置小心地从压扁的袋子里吸出空气。尽可能多地排出空气可以帮助你把马苏里拉冷冻更长时间，还有助于保持原汁原味。
一碗bocconcini，一小粒新鲜马苏里拉
冷冻马苏里拉奶酪后，味道可能不会有所不同，但质地可能会更干、更脆。变化的程度很可能取决于奶酪的质量。此外，有些品牌可能和其他品牌一样不耐冷冻，因为它们通常含有不同量的水分。砂锅和比萨饼是使用冷冻马苏里拉干酪的好选择，因为奶酪会融化。在这样的菜肴中，质地应该不是什么大问题。
新鲜或加工过的高水分马苏里拉干酪应该从原包装上取下。这将允许你要用塑料袋把它包得很紧，并使空气更好地远离表面。在把奶酪包紧并确保它完全覆盖之后，你可以把它放在一个密封的冷冻袋里。不用于冷冻的薄塑料袋可能无法保护奶酪，因此，使用专门为冷冻室设计的奶酪。
当你冷冻马苏里拉奶酪时，你通常会面临的大问题是干涸的奶酪。高水分的奶酪，应该是光滑的和奶油状的，冷冻后可能会有轻微的干燥和易碎。小心的包装和密封有助于减少干燥，但这并不能完全阻止它的发生。如果你想在解冻后尽可能接近新鲜的口感，你好不要把马苏里拉冷冻超过一到两个月。
一份卡普里斯沙拉，其中包括马苏里拉。