牛排汉堡很大，风味十足的汉堡包，其大小和风格让人联想到传统牛排馆供应的肉类类型。所用肉类通常比标准绞牛肉质量更高或更瘦。肉的香料可能包括牛排酱汁和干牛排调味料，这些调味料通常用于其他烧烤肉。传统上牛排汉堡是在火上烤或烤的，尽管也可以使用铸铁平底锅或烤盘。当供应时，牛排汉堡可以大到可以用叉子和刀子放在盘子里吃，也可以放在碗里盛满果汁，尽管烤面包几乎仍然是这顿饭的一部分。
牛排汉堡的味道很大程度上取决于肉馅的种类制作。可以使用磨碎的卡盘，但是瘦肉。更多的时候，磨碎的牛里脊肉是因为它有强壮的味道和丰富的质地。一些高端的汉堡可以使用来自短肋排、波特豪斯牛排甚至是里脊肉的碎肉。此外，研磨通常非常粗糙，所以肉有一定的质地和弹性，即使在烤架的热度下也能更好地保持水分。
牛排汉堡的大部分风味都来自所用的肉类。
磨碎后的肉饼，通常会加上调味料，使人产生一种浓烈的烟熏味。浓浓的牛排酱经常被使用，伍斯特郡的沙司，芥末，有时还有番茄酱。干的香料混合物可以拍打在肉饼的表面，或者与肉混合，以补充牛排酱
当牛排汉堡变成肉饼时，它们通常比传统的汉堡肉饼做得更厚。它们通常也更宽，因此比所用的面包要薄。汉堡的大小使它们能够承受更高的烹调温度，并在里面保留更多的肉汁。
为了模仿牛排馆的一些口味，牛排汉堡通常都是在上面做的明火。也可以在厚底平底锅里烧烤或油炸。有些厨师慢慢地把肉煮到快熟，然后在后一刻把外面烤焦，而另一些厨师则试图快速烹制汉堡，使汉堡内部变得，外部烧焦。终的结果应该是汉堡看起来更像多汁的牛排与传统的汉堡相比。
上桌时，牛排汉堡可以放在用黄油烤过的结实的面包卷上，上面可以放大块洋葱、生菜和西红柿，虽然在牛排汉堡上使用奶酪的频率不如在汉堡上使用的多，但有些人把这种菜的大准备称为"刀叉汉堡"，因为它们很容易太大，拿起来吃也不会造成混乱。