瑞士甜菜是一种高大、多叶的绿色蔬菜，常用于充满活力的地中海烹饪以及巴勒斯坦菜中。新鲜的瑞士甜菜叶深而皱，茎色彩虹色，包括粉色、红色、橙色、白色和黄色。虽然生食于沙拉中，但这些食物通常是经过烹调来去除它们的苦味。
牛排通常与甜菜搭配。
瑞士甜菜是海甜菜的后裔，有许多其他名称。除了简单的甜菜，这种蔬菜还被称为蟹肉甜菜、银甜菜、芒果，菠菜，海甘蓝甜菜和菠菜甜菜。它的叶子有光泽，有棱纹，无论生的还是熟的，都能创造出视觉上吸引人的质地和颜色。
甜菜可以煮，蒸熟或炖制。
熟透的炭黑味道与菠菜相似，但味道不那么强烈。许多厨师用任何调味料来炒蔬菜。黄油、盐和油传统上用于烹调蔬菜，尽管其他香草和香料，如大蒜、罗勒、红辣椒、肉豆蔻、黑胡椒、孜然，还有其他喜欢的口味，也可以使用。
瑞士甜菜有时生的放在绿叶沙拉中。
许多不同的蔬菜都很适合搭配瑞士甜菜。番茄丁是的蔬菜，红皮土豆是另一种可以和绿叶蔬菜很好搭配的蔬菜，洋葱和其他大多数蔬菜也可以和蔬菜一起食用
瑞士甜菜和其他绿色蔬菜可以作为全蔬菜比萨的营养补充。
肉类可以包含在使用这种蔬菜的食谱中。牛排是一种的搭配焦糖的食物。肉馅饼可以用配料。有些厨师甚至用乳酪来准备蔬菜，比如菲塔或帕尔玛干酪。它也可以作为烘焙食品、包装纸、三明治、沙拉或奶油面酱的美味配料。
瑞士甜菜可以用来炒菜其他新鲜蔬菜，包括甜椒或青葱。
要准备食用的焦糖，请清洗菜叶，并尽可能地将其排干。在煎锅中加热少量油，加入所需的任何调味料。放入焦中，用中火煮5分钟。许多厨师喜欢在食谱中加入葱或葱；其他人可能会用香脂调料或柠檬汁调味。
生炭被认为是非常容易腐烂的，应在购买或收获后不久使用。当种植时园丁可以在任何时候切割植物以供使用，无论植物的叶子是年轻的还是较老的。较老的甜菜往往比较软的幼叶具有更坚韧的质地。
瑞士甜菜具有多种茎色。